午前中の暖かくて晴れの天気が午後は一変。
激しい雷雨にヒョウまで



家の中から駐車場を
白い粒がすべてヒョウです〜。
車、傷つきそう。。。

泡がぷくぷく出てきた時は
やった〜と大喜びしたごま酵母
でもいざごま酵母でパンを作ってみると・・・
かなり酸性にかたよった酸味のある香り。
ごまに酸味って。。。

アルカリ性の食材と合わせれば酸味も中和するかな〜と
かぼちゃのペーストを生地に混ぜてみました〜。


『ゴマカボチャ食パン』

発酵も早いし、酸味のある香りは解消されたましたが・・・
う〜〜〜ん。。な出来上がり
ペーストの保水力でもっちもちなんだけど
酸性の妙なサッパリ感（笑）がちょっと気になる(^^ゞ
一口目はちょっとなんだけど、二口目以降はかなり気になってきます
中和されるどころか、せめぎ合ってる感じ

やっぱり酵母起こしはレーズンや果物が一番いいのかな。

続きを読む

KOBE＊HEART
〜東北にパンを届けよう 神戸から〜
神戸の「サ・マーシュ」西川シェフと仲間によるパンの販売会




ちょこさんとランさんのおかげでゲットン☆できました♪
ありがとうございます

神戸には有名なパン屋さんがたくさんあるので
いつかパン巡りしてみたいな〜