今日もまた、一つまみのイーストで作った
パンの報告です♪

35時間後の30日午前9時撮影で


↑この状態。

『これでは明日に持ち越してしまう！』っと
発酵器の中へ。温度は30度

で、さらに待つこと9時間。。。。


↑気がつけば過発酵〜！

大きさはまだ8割程度なのに〜
大慌てでベンチ→最終発酵へ
ベンチは10分。2次発酵は30度で2時間。

↑なんかハリがないけど、とりあえずオーブンへ


↑完成〜

28日の夜から、TOTAL47時間
三日がかりでなんとか出来ました〜(^^ゞ
お味は・・・美味しい！！
モッチリとした生地で、天然酵母のパンのようです。
お粉の旨味が凝縮されているような
今まで食べたことのないお味でした♪
イーストのパンなのに、まったく別物って感じです〜。
頑張った甲斐がありました〜

作った感想としては・・・
◎低温だと発酵に時間がかかり過ぎて
　 生地が傷むので、30度程度の温度で発酵させる。
◎塩は2％（これも傷み防止）
◎1次発酵はやや小さめにしか発酵しないので
　 6〜7割程度で、状態を見極める。
◎砂糖は発酵が心配で、ちょっと多めに入れましたが
　 時間がたてばたつほど、生地がだれてきたので、少なめの方がいいかも。

以上、一つまみのイーストで・・の結果報告でした〜♪(*^^*ゞ

いやぁ〜本当にお疲れ様でした。
完成するまで気が気ではなかったことでしょう。
大変参考になりました。私もそのうちやってみたいと思います。（冬休みお正月休みとかに）

でも苦労した甲斐があってとてもおいしかったようで、お味も気になります。これは試してがんばった人の特典ですよね^^

ほんとにお疲れ様でした、そして参考にさせて頂きます。
ありがとうございました

またまたsatonishikiさんの熱心さに脱帽です

すご〜いｓａｔｏｎｉｓｉｋｉさんの頑張りに
拍手！です
砂糖を入れるとだれる素なんですね。
自分も今度は砂糖を控えてみます。

kumausagiさんへ

ありがとうございます〜♪
手探り状態でしたが、なんとか完成までこぎつけました(^^ゞ
ちょっと過発酵させてしまいましたが
それもまた勉強の一つかな〜っと
最初から30度で発酵させれば・・丸1日で完成できると思います♪
本当にイーストとは思えない、深〜いお味のパンでしたよ〜♪

好張さんへ

ありがとうございます〜(*^^*ゞ
『本当に完成するの？』っと
不安いっぱいで作っていましたが
なんとか出来ました〜♪
お砂糖は・・4％、多くても5％で
十分かと思います。
今回は外産と国産のブレンドしたお粉を
使いましたが、国産オンリ〜の方が
もっと味わえるパンだったのでは・・っと
ちょっと後悔(*^^*ゞ
また作ってみたいです〜☆

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